3 pommes de terre Lily Rose
200 g d’ornithogales Pyrenaicum (asperges des bois)
Ail frais
Huile d’olive
Sel et poivre 5 baies
Fleur de ciboulette
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1
Éplucher les pommes de terre, les couper en fine rondelle à l’aide d’une mandoline.
Laver les ornithogales et mettez-les de côté.
Préparez l’ail frais en le hachant finement.
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2
Faites revenir les rondelles de pomme de terre à la poêle à feu moyen, ou à la friteuse.
10 minutes devrait suffire.
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3
Faites bouillir de l’eau et y plonger les ornithogales pendant 3 minutes.
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4
Egouttez-les et réserver.
Mettre une poêle à chauffer avec un léger filet d’huile d’olive.
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5
Déposer délicatement les ornithogales dans la poêle.
Ajouter l’ail frais, salez et poivrez.
Cuire pendant 2 minutes sur feu vif en remuant.
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6
Disposer les ornithogales en fond de plat, et disposer les chips de Lily rose.
Parsemer de fleur de ciboulette.
